Σαρδένι Βοδινού

Αναφέρεται στο παχύ έντερο, το οποίο διακρίνεται για τα ισχυρά τοιχώματά του και τη μεγάλη διάμετρο. Καθαρίζεται σχολαστικά, γυρίζεται και απολιπαίνεται. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως φυσικό περίβλημα για γεμιστά παρασκευάσματα ή κόβεται για μαγειρευτά πιάτα.

Σαρδένι Βοδινού για B2B

Ένα εξειδικευμένο προϊόν για τη βιομηχανία αλλαντικών. Λόγω της αντοχής του, αποτελεί το ιδανικό φυσικό περίβλημα για μεγάλα αλλαντικά τύπου μορταδέλας ή σαλάμια αέρος. Διατίθεται διαβαθμισμένο ως προς τη διάμετρο για ομοιομορφία στην παραγωγή.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συστατικά: 100% Παχύ Έντερο Βοδινού
Αλλεργιογόνα: Κανένα
Συσκευασία: Μπλοκ (Κατεψυγμένο) ή Βαρέλι (Αλατισμένο)
Συνθήκες Διατήρησης: Κατάψυξη (-18°C) ή Δροσερό μέρος (Αλατισμένο)
Διάρκεια Ζωής: 12-18 μήνες

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφικά Στοιχεία	Ποσότητα (ανά 100 g)
Ενέργεια (kcal)	190 kcal
Πρωτεΐνες (g)	19 g
Ολικά λιπαρά (g)	13 g
Κορεσμένα λιπαρά (g)	5 g
Υδατάνθρακες (g)	0 g
Σάκχαρα (g)	0 g
Νάτριο (mg)	55 mg
Αλάτι (g)	0.14 g

* Ο διατροφικός πίνακας είναι προϊόν βιβλιογραφικής έρευνας και όχι ανάλυσης

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση και βιομηχανίες αλλαντοποιίας.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε ψησταριές για κοκορέτσι και παραδοσιακά εδέσματα.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.

Ποια είναι η κύρια χρήση για το Σαρδένι Βοδινού;

Το Σαρδένι είναι ένα από τα τέσσερα στομάχια και χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή πατσά.

Πώς καθαρίζεται το Σαρδένι Βοδινού;

Ο καθαρισμός του Σαρδενιού είναι μια απαιτητική διαδικασία πολλών σταδίων. Περιλαμβάνει το σχολαστικό πλύσιμο, το γύρισμα του στομάχου (“μέσα-έξω”) και την αφαίρεση του εσωτερικού βλεννογόνου. Τέλος, αφαιρείται προσεκτικά το εξωτερικό λίπος, αφήνοντας μόνο τον ισχυρό χιτώνα. Αυτή η διαδικασία εξασφαλίζει ένα καθαρό, ανθεκτικό και ελαστικό φυσικό περίβλημα, έτοιμο για παρασκευή πατσά.