Κεφαλαριά Βοδινού

Το προϊόν αυτό προκύπτει από την προσεκτική αποστέωση της κεφαλής και περιλαμβάνει το ψαχνό κρέας (όπως τα μάγουλα) και τους μυς της κεφαλής. Είναι κρέας πλούσιο σε συνδετικό ιστό και κολλαγόνο, το οποίο γίνεται εξαιρετικά μαλακό και χυλώδες κατά το αργό μαγείρεμα. Διαθέτει έντονη γεύση και σκούρο χρώμα.

Κεφαλαριά Βοδινού για B2B

Ιδανικό για βιομηχανική παραγωγή κιμά, μπιφτεκιών και προϊόντων κρέατος που απαιτούν συγκεκριμένη αναλογία κρέατος/λίπους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε κολλαγόνο λειτουργεί ως φυσικό πηκτικό μέσο σε κονσέρβες και έτοιμα γεύματα, προσφέροντας συνοχή και γεύση.

Πληροφορίες Προϊόντος

Συσκευασία18 κιλά βάρους σε κιβώτια C1 (60x40x17cm) με poly-bag
Θερμοκρασία Αποθήκευσης:-18 °C
Κατάσταση προϊόντος:Κατεψυγμένο
Διάρκεια ζωής προϊόντος:2 χρόνια
Οργανοληπτικά ΧαρακτηριστικάΕμφάνιση: Λευκογκρι, μπεζ χρώμα χωρίς ορατά σημάδια αλλοίωσης. Άρωμα: Χαρακτηριστικό άρωμα φρέσκου προϊόντος.
Μικροβιολογικά Κριτήρια:TBC: < 5*106 cfu/γρ
Enterobacteriaceae: <500 cfu/γρ
E. coli: <500 cfu/γρ
Salmonella spp: Απουσία στα 25gr
Δήλωση Αλλεργιογόνων:Δεν περιέχει αλλεργιογόνα, σύμφωνα με τον κατάλογο LEDA/ALBA (EU1169/2011)

Διατροφικός Πίνακας

* Ο διατροφικός πίνακας είναι προϊόν βιβλιογραφικής έρευνας και όχι ανάλυσης

Παρασκευάζεται σύμφωνα με τα πρότυπα ISO, FSSC και HACCP.

Κατάλληλο για χονδρική πώληση, βιομηχανίες κιμά και παρασκευαστήρια μπιφτεκιών.

Χρησιμοποιείται ευρέως σε εστιατόρια για μαγειρευτά και σούπες.

Φρέσκο & Καταψύξιμο.